पफ्ड फूड प्रोसेसर

एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग पास्ता के निर्माण के लिए खाद्य प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, अनाज से उत्पादित स्नैक्स जैसे उत्पाद खाने के लिए तैयार है, जिसमें बेबी फूड्स, ब्रेकफास्ट अनाज, आहार फाइबर, पालतू खाद्य पदार्थ, अनाज आधारित संशोधित स्टार्च और पारंपरिक उत्पाद। एक्सट्रूज़न तकनीक एक खाद्य प्रसंस्करण ऑपरेशन है जो विभिन्न कार्यों के संयोजन द्वारा किया जाता है जैसे कि मिश्रण, आकार देना, सानना, गठन और खाना बनाना। एक्सट्रूज़न कुकिंग सूक्ष्मजीव गतिविधि को कम करने में मदद करता है और एंजाइम निष्क्रियता में मदद करता है। उच्च तापमान के कारण खाद्य उत्पादों के गुणों पर एक्सट्रूज़न का प्रभाव पड़ता है। प्रमुख प्रभाव शारीरिक गुणों के साथ -साथ पोषण संबंधी गुणों पर है।

प्रोटीन की प्रकृति के रूप में, रासायनिक संरचना में परिवर्तन के कारण स्टार्च और अन्य घटकों को बदल दिया जाएगा। विभिन्न प्रकार के एक्सट्रूडर का उपयोग एक्सट्रूडेड आइटम के उत्पादन के लिए किया जाता है। एक्सट्रूज़न को दो आधार IE ऑपरेशन और निर्माण के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। ऑपरेशन के आधार पर एक्सट्रूडर को हॉट एक्सट्रूडर और कोल्ड एक्सट्रूडर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और ऑपरेशन के आधार पर इसे ट्विन स्क्रू और सिंगल स्क्रू के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। एक्सट्रूडर एक मशीन है जो एक विशिष्ट प्रकार के मरने या छिद्र के माध्यम से मिश्रित घटक से गुजरती है और एक्सट्रूडर द्वारा गठित सामग्री को एक्सट्रूडेड के रूप में जाना जाता है। एक्सट्रूडर में मौजूद घूर्णन स्क्रू को एक बैरल के भीतर फिट किया जाता है जो अंत में मर जाता है।