भोजन का बाहर खाना पकाने

एक्सट्रूज़न खाद्य उद्योग में एक स्थापित प्रक्रिया प्रौद्योगिकी है। एक्सट्रूज़न का उपयोग बाजार पर उपलब्ध कई अलग -अलग खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है; स्नैक्स, नाश्ता अनाज, पास्ता और शाकाहारी मांस के विकल्प, और फ़ीड का उत्पादन करने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
एक्सट्रूज़न एक ऐसी विधि है जहां एक सामग्री को उच्च तापमान, दबाव और कतरनी बलों के तहत संसाधित किया जाता है और अंत में एक आकार के नोजल के माध्यम से दबाया जाता है। लक्ष्य आकर्षक बनावट और स्वाद वाले उपभोक्ताओं के लिए आकर्षक उत्पाद बनाना है। एक्सट्रूज़न साइड-स्ट्रीम के वेलोरिज़ेशन के माध्यम से मूल्य-वर्धित उत्पाद बनाने में भी प्रभावी है, और मांस के विकल्प में मांस की तरह रेशेदार संरचनाओं का निर्माण करके, सब्जी के प्रोटीन को बनाकर जलवायु के अनुकूल खाद्य पदार्थों के विकास में एक अच्छी विधि के रूप में देखा जाता है।