एक्सट्रूडेड स्नैक प्रोडक्शन लाइन

अप्रत्यक्ष एक्सट्रूज़न पफिंग, आम लोग चावल के केक हैं, आदि। एक्सट्रूडर सरगर्मी, स्टीमिंग और गठन के कार्य प्रदान करता है, और पफिंग को बेकिंग, फ्राइंग या माइक्रोवेव हीटिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस विधि से पफ्ड भोजन में विभिन्न प्रकार के बनावट और स्वाद हो सकते हैं, जिससे एक अलग खाने का अनुभव होता है।
यद्यपि पफिंग प्रभाव महत्वपूर्ण है, यदि आप स्नैक्स बनाना चाहते हैं जो लोग खाना बंद नहीं कर सकते हैं, तो प्रक्रिया के बाद के चरण में विभिन्न लिंक भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप बेकिंग से पहले उत्पाद की सतह पर तेल स्प्रे करते हैं, तो आप अभी भी फ्राइंग के बिना एक कुरकुरी प्रभाव बना सकते हैं। इसलिए, यदि उत्पाद को गैर-फ्राइड के रूप में चिह्नित किया जाता है, तो इसका मतलब केवल यह है कि यह फ्राइंग प्रक्रिया का उपयोग नहीं करता है, लेकिन इसका मतलब कम तेल का मतलब नहीं है।

बहुत से लोग तेल से डरते हैं, लेकिन विनिर्माण प्रक्रिया के दृष्टिकोण से, तेल में वास्तव में कई महत्वपूर्ण कार्य हैं और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पॉपकॉर्न बनाते समय, एक उचित मात्रा में तेल का उपयोग गर्मी हस्तांतरण माध्यम के रूप में किया जा सकता है ताकि सूखी मकई को समान रूप से गर्म किया जा सके और एकल-बिंदु जलने की घटना को कम किया जा सके; कच्चे माल को मिलाकर तेल जोड़ने से उत्पाद को बहुत कठोर होने से रोक सकता है; अप्रत्यक्ष एक्सट्रूज़न पफिंग प्रक्रिया में, फ्राइंग उत्पाद को प्रफुल्लित कर सकता है और एक मोटा और कुरकुरा स्वाद बना सकता है; सीज़निंग स्टेज के दौरान तेल छिड़कने से सीज़निंग पाउडर को समान रूप से सतह से जुड़ा होने की अनुमति मिल सकती है; मक्खन, नारियल तेल और अन्य तेलों का उपयोग करना उत्पाद में एक विशेष सुगंध भी जोड़ सकता है।