स्नैक फूड एक्सट्रूडर

एक्सट्रूज़न तकनीक नए और अभिनव स्नैक्स का उत्पादन करने के लिए साधन प्रदान करती है। एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग उपकरण दुनिया भर में अधिकांश स्नैक कंपनियों के लिए एक मुख्य ऑपरेटिंग उपकरण बन गया है। फूड एक्सट्रूज़न, मिक्सिंग, हीटिंग और शीयरिंग की एक या अधिक स्थितियों के तहत एक मरने के माध्यम से भोजन सामग्री को मजबूर करने की प्रक्रिया है, जिसे सामग्री को आकार और\/या विस्तार और सूखने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
एक खाद्य एक्सट्रूडर को एक उच्च तापमान, कम समय (HTST) उपकरण माना जा सकता है जो विभिन्न प्रकार की सामग्री को मध्यवर्ती और तैयार उत्पादों में बदल सकता है। एक्सट्रूज़न प्रक्रिया के दौरान, खाना पकाने का तापमान 180-190 डिग्री के रूप में अधिक हो सकता है, लेकिन निवास का समय आमतौर पर 20-40 सेकंड (एक्सट्रूडर के प्रकार और धुरी की गति के आधार पर) होता है। इसलिए, एक्सट्रूज़न प्रक्रिया को HTST प्रक्रिया कहा जा सकता है। एक्सट्रूज़न शब्दावली को समझना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सभी निर्माता अपने उपकरणों के आधार पर अपनी स्वयं की शब्दावली का उपयोग करना पसंद करते हैं।

एक्सट्रूज़न तकनीक भोजन और फ़ीड प्रसंस्करण के पारंपरिक तरीकों पर कई फायदे प्रदान करती है। एक्सट्रूज़न केवल एक प्रतिबंधक के माध्यम से एक प्लास्टिक या आटा जैसी सामग्री को मजबूर करने या इसे बनाने के लिए मरने का संचालन है। एक खाद्य एक्सट्रूडर उपकरण का एक टुकड़ा है जो खाद्य सामग्री को आकार देने और पुनर्गठन की प्रक्रिया को तेज करता है। एक्सट्रूज़न एक बहुत ही बहुमुखी ऑपरेशन है जिसे खाद्य प्रसंस्करण की एक विस्तृत श्रृंखला पर लागू किया जा सकता है। एक्सट्रूडर का उपयोग उन परिस्थितियों में पकाने, आकार देने, मिश्रण करने, टेक्सराइज करने और खाद्य उत्पादों को बनाने के लिए किया जा सकता है जो गुणवत्ता बनाए रखने, उत्पादकता बढ़ाने और लागत को कम करने के लिए अनुकूल हैं।