एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग मशीनें

फूड एक्सट्रूज़न मशीन एक उपकरण है जो खाद्य उत्पादों को पकाने और आकार देने के लिए उच्च तापमान और दबाव का उपयोग करता है। इसमें एक स्क्रू के साथ एक बैरल होता है जो एक मरने के माध्यम से भोजन सामग्री को धक्का देता है, जो वांछित आकार बनाता है। यह प्रक्रिया प्रोटीन को अस्वीकार कर सकती है, जिलेटिन को स्टार्च कर सकती है, और एंटीइन्यूट्रलसिटल यौगिकों को नष्ट कर सकती है।

एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग एक तकनीक है जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से कच्ची सामग्री को वांछनीय बनावट और आकृतियों के साथ विभिन्न खाद्य उत्पादों में बदलने के लिए किया जाता है। इसमें सामग्री के मिश्रण के लिए गर्मी, दबाव और यांत्रिक बल का अनुप्रयोग शामिल है, आमतौर पर एक आटा-जैसे रूप में, एक एक्सट्रूडर से गुजरता है।
इसके मूल में, एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग में एक छोटी उद्घाटन के माध्यम से एक सामग्री का मजबूर होना शामिल है, जिसे एक विशिष्ट आकार बनाने के लिए एक डाई के रूप में जाना जाता है। खाद्य उत्पादन के संदर्भ में, इस प्रक्रिया को आमतौर पर एक मशीन का उपयोग करके किया जाता है जिसे एक्सट्रूडर कहा जाता है। एक्सट्रूडर में एक बैरल होता है जिसमें एक घूर्णन पेंच होता है जो सामग्री को आगे बढ़ाता है, जिससे कतरनी और संपीड़ित बल उत्पन्न होते हैं।
एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग के प्रमुख लाभों में से एक इसकी बहुमुखी प्रतिभा है।

इसे स्नैक्स, नाश्ते के अनाज, पास्ता, पालतू भोजन और यहां तक ​​कि मांस के विकल्प सहित खाद्य उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पर लागू किया जा सकता है। सूत्रीकरण, प्रक्रिया मापदंडों और मरने के डिजाइन को समायोजित करके, निर्माता अलग -अलग बनावट, रंग और पोषण प्रोफाइल के साथ उत्पादों का वर्गीकरण बना सकते हैं।
एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों के उत्पादन का एक अभिन्न अंग बन गया है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के अनाज जैसे पफेड चावल या गेहूं वर्गों को अक्सर एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग का उपयोग करके बनाया जाता है। पनीर पफ, प्रेट्ज़ेल और एक्सट्रूडेड आलू के चिप्स जैसे स्नैक फूड भी इस तकनीक से गुजरते हैं। इसके अतिरिक्त, एक्सट्रूज़न शाकाहारी और शाकाहारी उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले बनावट वाले सब्जी प्रोटीन (टीवीपी) के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।