दलिया पफिंग मशीन

अनाज को एक्सट्रूडर में रखने के बाद, जैसे-जैसे हीटिंग और दबाव बढ़ता है, अनाज में नमी अत्यधिक गर्म हो जाती है और अनाज स्वयं नरम हो जाता है। जब एक निश्चित उच्च दबाव पहुंच जाता है और एक्सट्रूडर कवर खोला जाता है, तो उच्च दबाव तुरंत सामान्य दबाव में बदल जाता है। इस समय, अनाज में अत्यधिक गरम नमी एक पल में वाष्पीकृत हो जाती है और हिंसक रूप से फट जाती है। पानी के अणु लगभग 2000 गुना तक फैल सकते हैं। विशाल विस्तार दबाव न केवल अनाज के बाहरी आकार को नष्ट कर देता है, बल्कि अनाज की आंतरिक आणविक संरचना को भी तोड़ देता है, जिससे अघुलनशील लंबी-श्रृंखला स्टार्च पानी में घुलनशील लघु-श्रृंखला स्टार्च, डेक्सट्रिन और चीनी में छोटा हो जाता है। परिणामस्वरूप, बाहर निकाले गए भोजन में अघुलनशील पदार्थ कम हो जाता है और पानी में घुलनशील पदार्थ बढ़ जाता है।

1. मक्का
मकई पफिंग मशीनों के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में से एक है। इसकी पफिंग विधि उच्च तापमान और उच्च दबाव पफिंग है। पीसने के बाद इसे नाश्ते के अनाज, कॉर्न फ्लेक्स और अन्य उत्पाद बनाने के लिए मिश्रित किया जाता है।
2. जौ
जौ कम तापमान और कम दबाव पर फूलता है। इसके उत्पादों का स्वाद हल्का होता है और ये पौष्टिक नाश्ते के भोजन के रूप में उपयुक्त होते हैं।
3. जई
ओट्स भी आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली पफिंग सामग्री है। इसे फुलाने की विधि यह है कि पहले इसे उबलते पानी में पकाएं और फिर इसे उच्च तापमान और कम दबाव में फुलाएं। इसके उत्पाद सुगंधित और नाजुक होते हैं।