एक्सट्रूज़न स्नैक फूड को कैसे बदल देता है?

एक्सट्रूज़न यांत्रिक और थर्मल संचालन की एक श्रृंखला के माध्यम से स्नैक भोजन को बदल देता है। कच्चे माल को शुरू में एक्सट्रूडर के फीडिंग हॉपर में मीटर किया जाता है जब अवगत और संकुचित किया जाता है। चूंकि ये सामग्री एक्सट्रूडर के बैरल के माध्यम से प्रगति करती है, वे पेंच (एस) और बाहरी हीटिंग तत्वों द्वारा उत्पन्न यांत्रिक कतरनी द्वारा बढ़ते दबाव और तापमान का सामना करते हैं।

यह वातावरण मिश्रण को पकाता है, स्टार्च को जिलेटिनाइज़ करता है और प्रोटीन को बदनाम करता है, भौतिक और रासायनिक गुणों को बदल देता है। मरने से बाहर निकलने पर, दबाव में अचानक गिरावट से उत्पाद का विस्तार होता है और इसके अंतिम आकार और बनावट में जम जाता है। तापमान, दबाव और खाना पकाने के समय का सटीक नियंत्रण स्नैक की विशेषताओं में हेरफेर करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक एकल एक्सट्रूडर से उत्पादों की एक विविध सरणी होती है।