जमे हुए मांस स्लाइसर

वाणिज्यिक मांस स्लाइसर विश्लेषण
स्लाइसर का उपयोग अक्सर वाणिज्यिक रसोई में मांस सामग्री को संसाधित करने के लिए किया जाता है और यह सामग्री को जल्दी से काट सकता है। उपयोग की उच्च आवृत्ति के कारण, स्लाइसर में खराबी का खतरा होता है, इसलिए संबंधित उपयोग और रखरखाव कौशल में महारत हासिल करना आवश्यक है।
1. अगर मांस बहुत ज़्यादा जम गया है, तो पतले स्लाइस काटते समय यह आसानी से टूट सकता है। मोटे स्लाइस काटते समय, प्रतिरोध बहुत ज़्यादा होता है, जिससे मोटर आसानी से रुक सकती है या मोटर जल भी सकती है। इसलिए, काटने से पहले मांस को धीमा कर देना चाहिए (जमे हुए मांस को इनक्यूबेटर में रखने की प्रक्रिया ताकि आंतरिक और बाहरी तापमान एक ही समय में धीरे-धीरे बढ़े, इसे धीमा करना कहते हैं)।
2. जब कटा हुआ मांस की मोटाई 1.5 मिमी से कम हो, तो मांस का उपयुक्त आंतरिक और बाहरी तापमान -4 डिग्री है (जमे हुए मांस को फ्रीजर में रखें और 8 घंटे के लिए बिजली बंद कर दें)। इस समय, मांस को अपने नाखूनों से दबाएं, और मांस की सतह पर एक इंडेंटेशन दिखाई देगा।
3. जब स्लाइस की मोटाई 1.5 मिमी से अधिक हो, तो मांस का तापमान -4 डिग्री से अधिक होना चाहिए। और जैसे-जैसे स्लाइस की मोटाई बढ़ती है, मांस का तापमान भी उसी हिसाब से बढ़ना चाहिए।

इलेक्ट्रिक मीट कटर

इलेक्ट्रिक मीट स्लाइसर के बारे में
1. स्लाइसर का गोलाकार ब्लेड उच्च गुणवत्ता वाले पहनने के लिए प्रतिरोधी उपकरण स्टील से बना है, और कारखाने से निकलने से पहले ब्लेड को तेज किया जाता है।
2. यदि गोलाकार ब्लेड उपयोग के बाद कुंद हो जाता है, तो इसे मशीन के साथ दिए गए चाकू शार्पनर से फिर से तेज किया जा सकता है। ब्लेड को बार-बार तेज करना चाहिए। तेज करने से पहले, ब्लेड पर तेल के दागों को साफ किया जाना चाहिए ताकि तेल के दाग पीसने वाले पहिये को दूषित होने से बचा सकें। यदि पीसने वाला पहिया तेल के दागों से दूषित हो जाता है, तो इसे ब्रश और क्षारीय पानी से साफ किया जा सकता है।
3. जब चाकू शार्पनर तेज नहीं कर रहा होता है, तो पीसने वाला पहिया ब्लेड से बहुत दूर होता है, और तेज करते समय, पीसने वाला पहिया ब्लेड के करीब होता है। वास्तविक समय में पीसने वाले पहिये की ऊंचाई और कोण को समायोजित करने पर ध्यान दें।
4. ब्लेड को घुमाने के लिए "कट मीट" बटन दबाएं, पीसने वाले व्हील शाफ्ट के अंत में घुंडी को दक्षिणावर्त घुमाएं ताकि पीसने वाला व्हील ब्लेड से संपर्क कर सके, और घूर्णन ब्लेड को तेज करने के लिए पीसने वाले व्हील को घुमाने दें।
5. शार्पनिंग प्रभाव: ग्राइंडिंग व्हील को ब्लेड से अलग करने के लिए ग्राइंडिंग व्हील शाफ्ट नॉब को घुमाएँ, फिर ब्लेड को रोकने के लिए "कट मीट" बटन दबाएँ और शार्पनिंग प्रभाव देखें। यदि ब्लेड के किनारे पर तीखे निशान दिखाई देते हैं, तो यह साबित होता है कि ब्लेड का किनारा तीखा है और शार्पनिंग ऑपरेशन को रोका जा सकता है। अन्यथा, जब तक आप संतुष्ट न हों, तब तक उपरोक्त शार्पनिंग प्रक्रिया को दोहराएँ।

रेस्तरां स्लाइसर

छोटे मांस स्लाइसर रखरखाव
1. स्लाइसर स्लाइड को दिन में कम से कम दो बार, प्रत्येक बार 2-3 बूँदें, चिकनाई तेल या सिलाई मशीन के तेल का उपयोग करके, ईंधन भरना चाहिए।
2. गियर बॉक्स को पहले उपयोग के बाद आधे साल तक प्रति वर्ष एक बार गियर ऑयल से बदला जाना चाहिए।
IV. दैनिक निरीक्षण और रखरखाव
1. जाँच करें कि ट्रांसमिशन के यांत्रिक भाग मजबूती से जुड़े हुए हैं या नहीं, पेंच ढीले हैं या नहीं, मशीन सुचारू रूप से चल रही है या नहीं। यदि कोई समस्या पाई जाती है, तो उसे समय रहते हल कर लेना चाहिए।
2. ब्लेड का उपयोग कुछ समय तक करने के बाद, व्यास छोटा हो जाएगा। जब ब्लेड निश्चित लंबाई वाली प्लेट से 5 मिमी से अधिक दूर हो, तो निश्चित लंबाई वाली प्लेट के पीछे बन्धन पेंच को ढीला करें, निश्चित लंबाई वाली प्लेट को ब्लेड की ओर ले जाएँ, और ब्लेड से 2 मिमी का अंतर छोड़ें, और फिर पेंच को कस दें।
हालांकि स्लाइसर स्टोव और फ्रीजर जैसे आम रसोई उपकरणों जितना महत्वपूर्ण नहीं है, अगर कोई खराबी होती है, तो यह रसोई के सामान्य संचालन को भी प्रभावित करेगी। दैनिक उपयोग में, आपको अधिक ध्यान देना चाहिए।

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