सामग्री के लिए आवश्यकताएं क्या हैं?

खाद्य एक्सट्रूडर आधुनिक औद्योगिक खाद्य उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, विशेष रूप से स्नैक खाद्य और पालतू खाद्य उद्योगों में। फूड एक्सट्रूज़न में एक विशिष्ट आकार और बनावट बनाने के लिए एक मोल्ड के माध्यम से सामग्री के मिश्रण को निकालने के लिए एक मशीन का उपयोग शामिल होता है। ये मशीनें बहुमुखी हैं और उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन कर सकती हैं, जिनमें अनाज उत्पाद, स्नैक्स, पालतू भोजन, और बहुत कुछ शामिल हैं। फूड एक्सट्रूज़न में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता का निर्धारण करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
1। नमी सामग्री
कच्चे माल की नमी खाद्य निकालने में एक महत्वपूर्ण कारक है। कच्चे माल में एक विशिष्ट नमी सामग्री होनी चाहिए जो इसे एक्सट्रूडर के माध्यम से आसानी से प्रवाहित करने और वांछित आकार बनाने की अनुमति देती है। यदि नमी की सामग्री बहुत अधिक है, तो मिश्रण एक्सट्रूडर की दीवार से चिपक जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप क्लॉगिंग और खराब एक्सट्रूज़न की गुणवत्ता होगी। यदि नमी सामग्री बहुत कम है, तो आटा बहुत कठिन होगा और इसे वांछित आकार में आकार देना मुश्किल होगा। सामान्य तौर पर, पालतू भोजन और व्यवहार सहित अधिकांश एक्सट्रूडेड उत्पादों के लिए, कच्चे माल की नमी 10-16%के बीच होनी चाहिए।
2। कण आकार
कच्चे माल का कण आकार एक अन्य महत्वपूर्ण कारक है। कणों का आकार और आकार यह निर्धारित करेगा कि वे कैसे आसानी से एक्सट्रूडर के माध्यम से बहते हैं। कच्चे माल को एक्सट्रूडर के लिए उपयुक्त विशिष्ट आकार के लिए जमीन या जमीन होना चाहिए। अधिकांश एक्सट्रूडर को 100 और 300 माइक्रोन के बीच कण आकार की आवश्यकता होती है। यदि कण बहुत बड़े हैं, तो आटा ठीक से नहीं होगा; यदि वे बहुत छोटे हैं, तो वे अंतिम उत्पाद में एक मोटा बनावट बनाएंगे।

3। वसा सामग्री
स्नैक एक्सट्रूज़न में कच्चे माल की वसा सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। निचोड़ा हुआ स्नैक्स एक कुरकुरे बनावट और सुखद स्वाद का उत्पादन करने के लिए एक विशिष्ट मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है। हालांकि, बहुत अधिक वसा मशीन के माध्यम से सम्मिश्रण के प्रवाह में बाधा डाल सकता है और इस प्रकार एक्सट्रूज़न प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है। इसलिए, वसा सामग्री को यह सुनिश्चित करने के लिए विनियमित किया जाना चाहिए कि यह अनुशंसित स्तरों से अधिक नहीं है।
4। प्रोटीन सामग्री
कच्चे माल के लिए प्रोटीन सामग्री एक और महत्वपूर्ण आवश्यकता है। कच्चे माल की प्रोटीन सामग्री तैयार उत्पाद की बनावट और समग्र गुणवत्ता को प्रभावित करती है। पीईटी खाद्य उत्पादन में प्रोटीन सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि इसके लिए पालतू स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। वे आकर्षक पालतू खाद्य पदार्थों के विकास में भी भूमिका निभाते हैं।
5। स्टार्च सामग्री
स्टार्च खाद्य निकालने का एक महत्वपूर्ण घटक है और वांछित परिणाम सुनिश्चित करने के लिए इसकी सामग्री को सटीक रूप से मापा जाना चाहिए। स्टार्च एक्सट्रूडेड उत्पाद को संरचनात्मक अखंडता प्रदान करता है और वांछित बनावट के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यदि स्टार्च सामग्री बहुत कम है, तो आटा अपने आकार को बनाए रखने के लिए बहुत नरम होगा। यदि यह बहुत अधिक है, तो बनावट बहुत कठिन और अप्राप्य होगी।