कन्फेक्शनरी एक्सट्रूडर

एक्सट्रूज़न का उपयोग अब कन्फेक्शनरी उद्योग में एक बार में मिश्रण, खाना पकाने, कूलिंग और मोल्डिंग को पूरा करने के लिए किया जाता है। चीनी, कॉर्न सिरप, आटा, स्टार्च, जूस कॉन्सेंट्रेट, वसा और नुस्खा में अन्य अवयवों को सीधे ट्विन-स्क्रू सह-रोटेटिंग एक्सट्रूडर में खिलाया जाता है, जहां मिश्रण को उच्च उत्पादकता में गर्म, मिश्रित और समरूप बनाया जाता है।

उत्पाद को उचित मरने और काटने के तरीकों का उपयोग करके ढाला जाता है। इसके अलावा, विभिन्न सामग्रियों के सह-बहिष्करण से बहु-रंग उत्पादों के उत्पादन की अनुमति मिलती है, जैसे कि फल रोल-अप, साथ ही साथ बहु-चरण भरे उत्पाद। नरम कैंडीज से लेकर नरम जेली तक विभिन्न चिपचिपाहट की सामग्री को संसाधित किया जा सकता है। वाष्पशील या गर्मी-संवेदनशील स्वाद आमतौर पर एक्सट्रूज़न खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़े जाते हैं।