स्नैक के लिए एक एक्सट्रूडर

एक्सट्रूज़न प्रोसेसिंग में इस्तेमाल किया गया कच्चा माल
खाना बनाना
अनाज
अनाज कैलोरी के संदर्भ में समग्र भोजन की खपत का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं, वे सामान्य प्रधान खाद्य पदार्थ हैं, और किसी भी अन्य खाद्य समूह की तुलना में अधिक खाद्य ऊर्जा प्रदान करते हैं। अनाज समग्र संरचना में अपेक्षाकृत समान होते हैं, आमतौर पर प्रोटीन में कम और कार्बोहाइड्रेट में उच्च, जई और मकई के अपवाद के साथ, जिसमें अपेक्षाकृत उच्च लिपिड सामग्री (7-9%) होती है, जबकि अन्य अनाज में केवल 1-2%की लिपिड सामग्री होती है। नाश्ते के अनाज और स्नैक्स के अलावा, अन्य एक्सट्रूडेड अनाज उत्पादों में पास्ता, ब्रेड, सूप बेस और संशोधित स्टार्च, बिस्कुट, क्राउटन और कैंडीज शामिल हैं।

नाश्ते के दो प्रकार के अनाज हैं:
रेडी-टू-ईट कोल्ड अनाज और गर्म अनाज (पारंपरिक अनाज), रेडी-टू-ईट अनाज आमतौर पर पकाया जाता है और फ्लेकिंग, बेकिंग, पफिंग, श्रेडिंग या एक्सट्रूज़न द्वारा संशोधित किया जाता है। गेहूं की चोकर गेहूं मिलिंग का एक उप-उत्पाद है, और इसका उपयोग पोषण और आहार फाइबर सामग्री में सुधार करने के लिए पौधे के प्रोटीन के साथ पफेड स्नैक्स और नाश्ते के अनाज के उत्पादन में किया जाता है। ग्रेनोला एक रेडी-टू-ईट अनाज है जो जई से बनाई गई सामग्री के साथ है, जिसमें वनस्पति तेल, मिठास (ब्राउन शुगर, शहद), मसाले (दालचीनी, माल्ट अर्क, जायफल, सूखे फल) और प्रोटीन (दूध पाउडर) शामिल हैं। इस मिश्रण को तब भूरे रंग के रंग और कम नमी की सामग्री को छोटे टुकड़ों में तोड़ने से पहले बेक किया जाता है। चावल का आटा व्यापक रूप से बच्चे के भोजन के सूत्रों में उपयोग किया जाता है और लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गेहूं के लिए एक महत्वपूर्ण विकल्प भी हो सकता है।